Mejillones a la vinagreta

martaAcompañamiento, aperitivo, Fiestas Comments

Ya comienzan a acercarse las fiestas navideñas, y con ellas el gasto a la hora de comprar alimentos. Por ello, una solución perfecta para ahorrarse algo de dinero y además quedan deliciosos tal cual, o incluso pueden servir para otro tipo de platos, es preparar nuestros propios mejillones a la vinagreta.

Para que queden lo más rico posibles, si disponemos de presupuesto, los compraremos frescos, si no, podemos comprarlos congelados con concha o simplemente la carne del mejillón. Si quieres, puedes presentarlos con concha para un aperitivo o comprar solo la carne para aliñar un arroz, o unas tostas. El caso es que no solo sirven para estás navidades, si no para cualquier cena o comida que tengamos con amigos y familiares o para nosotros mismos.

INGREDIENTES: (para 5 personas)

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates pequeños (no maduros)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana (o de jerez, vino, etc) al gusto
  • sal y perejil picado

PREPARACIÓN:

  1. Si los mejillones son frescos, debemos limpiarles la superficie de impurezas (en caso de que tengan) y si no mantenerlos en agua fría el mayor tiempo posible para que vayan expulsando la suciedad. Cuanto más tiempo estén, menos impurezas tendrásn a la hora de cocer. Además si no los vas a consumir en el día se mantienen bien. Debes cambiar el agua cada 6 horas.
  2. En una olla grande ponemos a cocer un vaso de agua y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir añadimos los mejillones limpios. A continuación agregamos un buen chorro de vino blanco, algún grano de pimienta (opcional) y sal.
  3. Dejamos cocer unos 5 minutos, o cuando comprobemos que están todos abiertos, para ello es necesario tapar la olla.  El caldo de la cocción, lo colamos y reservamos.
  4. Comenzamos a preparar la vinagreta. Lavamos, pelamos y picamos muy finamente todas las hortalizas y las añadimos a un bol. En otro mezclamos el aceite con el vinagre enérgicamente, más la sal y el perejil picado y removemos, agregamos esta mezcla a las hortalizas y mezclamos todo bien.
  5. La presentación de los mejillones varía de que manera se vayan a comer. Si es como una tapa, mejor mantener la concha del mejillón, añadir la vinagreta y hortalizas por encima y servir. Si lo vas a usar para otro plato, saca la carne del mejillón, añádela al bol de la vinagreta y junta todo bien. Ya están listos.

El plato de mejillones para 5 personas nos cuesta 2.50 euros el comensal.

Imagen: mundorecetas