Bizcocho de frutas de temporada

martaDesayuno, merienda, Postre Comments

Para aprovechar en cada momento las frutas que vamos teniendo en los mercados, este es un bizcocho que se “adapta” a cada época del año en la que nos encontramos. Ahora que llega el frío, tenemos a nuestra diposición un montón de frutas ricas en vitaminas A y C, muy importantes para un buen funcionamientos del cuerpo. ¿Qué frutas le podemos añadir?, pues desde uvas (enteras o pasas), manzanas (reinetas, golden, granny smith, royal, ect), las primeras naranjas o mandarinas, orejones, plátanos, peras de agua, algún melocotón tardío, ciruelas (enteras o pasas) y así multitud de frutas más.

bizcocho de frutas

La manera de realizar este bizcocho es de lo más simple, con la ayuda de un yogur natural (azucarado o no) cogeremos medidas para el resto de los ingredientes, y listo. Por supuesto antes de comenzar a hacer el bizcocho vamos a proporcionarle más “sabor a la fruta” para que tenga otro toque distinto.

INGREDIENTES: para 8 personas

  • 1 yogur natural
  • 3 vasitos (de yogur) de harina
  • 2 vasitos de azúcar
  • 1 sobre de levadura química (tipo royal)
  • 4 huevos
  • 1 vasito de aceite de oliva suave

Para la fruta:

  • 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 1 naranja
  • 1 puñado pequeño de uvas pasas
  • 3 orejones (opcional)
  • 1 vaso de brandy (o licor del sabor que más te guste)

PREPARACIÓN:

  1. Vamos a comenzar lavando bien la fruta, pelando el plátano, la naranja y la manzana, y cortando toda la fruta (incluidos los orejones y las uvas pasas) en trocitos grandes. No es necesario que sean muy finitos, porque después se harán más pequeños cuando se cocinen.
  2. En una cacerola no muy grande, colocamos la mantequilla y dejamos que se deshaga. Añadimos la fruta cortada y dejamos freír unos 10 minutos (hasta que veamos que comienza a soltar jugo). Es el momento de agregar el brandy o licor y dejar que se cocine de nuevo todo 10 minutos. Quedará como una compota pero más entera. Reservar para después.
  3. Ahora vamos a hacer el bizcocho. Lo primero es precalentar el horno a 200ºC unos 10 minutos. Después lo bajamos a 180ºC. En un bol, batimos con energía el azúcar con los huevos hasta que comience a quedar blanco, después agregamos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien para que no queden grumos.
  4. Después añadimos el yogur y el aceite y volvemos a mezclar hasta que quede una masa fina. En un molde (profundo si lo tienes) lo engrasamos y enharinamos, añadimos la masa y esparcimos por encima la fruta que teníamos reservada. Lo introducimos al horno a 180ºC  unos 30 minutos aproximadamente (ves comprobando con un cuchillo en el centro por si se hace más rápido de la cuenta). Mantenlo un poco más en el horno ya sin funcionar y con la puerta un poco abierta, para que al sacarlo no se baje de golpe y pierda la esponjosidad.

El precio de este bizcocho para 8 personas nos sale por 1 euro por comensal.

Imagen: Informe21